Basi, creme, lievitati, decorazioni con frutta e molto altro, in un volume arricchito
da splendide illustrazioni passo dopo passo.
Dalle basi alle decorazioni, alle ricette: un manuale... dolcissimo!
¿La cucina è diversa dalla pasticceria: se sei un bravo cuoco puoi sempre
improvvisare e cavartela, ma la pasticceria ha bisogno di ricette precise, altrimenti
sei perso in partenza¿. Per non lasciare nulla al caso, ecco una vera e propria
scuola di pasticceria, dove dagli ingredienti alle tecniche di base, dalle decorazioni
agli impasti, i più golosi impareranno tutto ciò che è necessario per sfornare dolci
perfetti. Fra le ricette c¿è di tutto: dolci fritti (bomboloni e zeppole), dolci al
cucchiaio (crème caramel, mousse, panna cotta), lievitati (croissant, brioche,
babà), torte e biscotti (cheesecake di ricotta ai frutti di bosco, crostata fragole e
pistacchio, muffin, sacher...). Grazie all¿esperienza di un professionista e a
centinaia di immagini step by step sarà facile realizzare anche il dolce più
impegnativo con risultati garantiti.
Nel volume
Ingredienti
Tecniche di base
Impasti
Preparazioni montate
Lievitati
Creme e salse
Glasse e fondant
Dolci fritti
Dolci al cucchiaio
Dolci alla frutta
Torte e biscotti da forno